国庆假期，成都青白江弥牟镇八阵巷人声鼎沸、烟火升腾——数百人同场围炉，红汤翻滚，筷子起落，一盘盘手撕鲜毛肚在锅里“七上八下”。
这是“八阵承古韵·一锅宴八方——2026首届成都青白江毛肚火锅季”的火锅宴现场。但对于懂行的老饕来说，这口火锅的热闹，不是今年国庆才开始的，“吃牛要到唐家寺”喊了几十年。
现场氛围十足，食客边吃火锅边欣赏精彩节目。
沸腾体验：52桌同涮毛肚，400食客赴约
舞台前端架起的大铁锅前，炒料师傅抡着长铲翻炒，牛油在高温下咕嘟冒泡，辣椒、花椒的香气被晚风裹着，一层层漫进人群。
随着主持人正式宣布开锅，沸腾的红汤锅底拉开了火锅宴的序幕。现场52桌、400多人同涮毛肚，文体展演轮番上演，川剧变脸、原创歌曲、主题舞蹈、杂技互动等精彩节目接连登场，三国主题NPC巡游穿梭街巷，氛围感拉满。现场还可以亲手体验手撕鲜毛肚，鲜切牛肉、特色牛杂管够。
食客现场体验撕毛肚。
火锅宴之外，市集同样热闹。据介绍，10月1日至3日，八阵巷同步开启主题市集，白水鹅、曾排骨、城厢双麻酥等老字号非遗美食，进口酒水、非遗文创手作、趣味互动体验项目应有尽有。同时，80万元餐饮消费券正式发放，分多档优惠福利可叠加平台活动使用，覆盖各类特色餐饮业态。
地道底蕴：鲜字打底，非遗留住老味道
这场火热的火锅盛宴，根植于弥牟镇深厚的历史与产业底蕴。弥牟镇古称弥牟寨、唐家寺，亦名八阵乡，历史可追溯到汉代。
火锅宴现场。
成都北部一直流传一句话：牛不过唐家寺。巅峰时期，镇上曾有10多家宰牛场，每家一天宰杀几十头牛，成都市的牛肉很大一部分都来自这里，镇上甚至有过专门的“牛市交易员”。
在弥牟，很多毛肚火锅店的隔壁就是屠宰场，牛肉、毛肚从宰杀到上桌仅间隔数小时，新鲜的食材，让这里成为成都毛肚火锅中鲜度出众的代表。今年7月，“唐家寺毛肚火锅底料制作技艺”入选青白江区第七批区级非物质文化遗产代表性项目名录（公示），这份以“鲜”立身的技艺，终于有了正式名分。
“入选非遗，对我们来说既是褒奖，更是鞭策，督促我们要更用心地保住唐家寺毛肚火锅这块招牌，把鲜香脆的老味道一代代传下去。”家乡人创始人胡代云说。
本次火锅季的副厨师长纪波则向食客传授了涮毛肚的诀窍：“‘七上八下’，就是夹起毛肚，在滚汤里提放七八下，多一秒则老，少一秒则生，火候就在这几下之间。”
依托独特的食材与非遗技艺，弥牟诞生了多家扎根本土、走出成都的特色火锅品牌。此外，八阵巷的美食烟火，与千年三国古韵相融相生。街区附近的旱八阵图遗址，为市级文物保护单位，相传为三国诸葛亮练兵布阵之地，诸葛井、诸葛桥等古迹留存至今，沉淀了浓厚的三国文化底蕴。2019年开街的八阵巷特色街区，将三国古韵与市井美食融合，成为本次火锅季最具特色的承载地。
不只火锅：千年古镇跨界，解锁文旅新玩法
如今的弥牟镇，不只有百年火锅烟火，更实现了传统美食文化与新兴产业的跨界融合，解锁了全新的文旅发展格局。依托朱家湾低空经济产业园，弥牟打造出特色低空文旅名片，园区拥有标准化无人机起降跑道，是专业的无人机研学实训基地，累计服务研学人次超3万。
今年，青白江无人驾驶载人航空器飞行测试圆满完成，实现区域低空经济从0到1的突破。各类省级、国家级航模赛事、飞行嘉年华陆续落地弥牟，曾经的麦田田野，变身新潮的低空运动赛场。同时，当地配套打造航野咖啡、田园民宿等农旅业态，今年一季度，低空主题农旅项目已吸引超2.3万人次游客打卡。
“首届青白江毛肚火锅季活动的开展，为成都市民的假期提供了又一选择。大家可以来青白江看非遗、品非遗美食。”区商务局商贸流通科余菲表示，希望通过火锅季，让更多人认识唐家寺毛肚、爱上青白江味道，也让非遗美食在烟火气中焕发新的活力。
传统美食、千年古韵、新潮低空经济，为弥牟文旅发展注入多元活力。这个国庆，市民游客可一站式体验青白江特色文旅：白天畅游城厢古城、打卡凤凰湖音乐会，探寻非遗魅力；傍晚漫步八阵巷，逛市集、看展演、抢消费券，吃一顿“资格”的毛肚火锅。（完）