灶台支起，蒸笼腾起白气，乡厨吴德利取九肥一瘦五花肉，切连刀薄片，裹入豆沙码进土碗。笼屉一开，清甜香气漫满院坝，这是川南乡宴里经典的甜烧白。坝坝宴，因席设农家院坝得名，在蜀地山乡流传已久。一家办席，邻里相帮，大家系上围裙，洗菜、掌勺、传菜，席上不分你我。
如今这份烟火有了全新表达。以“美好乡宴 醇香万家”为主题的“村美・民富・新乡宴”系列活动将于近日在四川启幕。活动由五粮醇赞助，将走进成都、宜宾等地举办8场特色主题宴席。活动坚持 “一地一风味、一宴一文化”，以新乡宴为载体，传承乡土文脉、凝聚乡邻情感、带动产业富民，展现村美民富的乡村新气象，让古老坝坝宴在新时代焕发活力。
“美好乡宴 醇香万家”主题宴席季主K
一桌宴席，品味乡土四川的文化韵味
在四川，乡宴从来不只是吃饭。
它是人情的纽带。村里的路由土路铺成碎石路，再浇筑成水泥路，持续拓宽延伸。但有些温情始终没变：灶台支起时，总会有乡邻主动上前搭把手，围裙一系，便是一家人。
它是文化的载体。川南甜烧白、乐山跷脚牛肉、客家九斗碗、李庄白肉，每道菜都藏着来历，每一席宴席都自有讲究。乡厨不只是掌勺人，更是地方美食的活字典、乡土味道的传承者。
它是活力的源泉。如今的乡宴和“村超”“村 BA”“村晚”一样，正在焕发全新生命力。赛场有竞技的热烈，舞台有歌舞的精彩，而乡宴则扎根一席一饭的日常，共同丰富乡村精神文化供给，传承活化乡土文脉，凝聚乡村人气。
“美好乡宴 醇香万家”主题宴席季将深挖各地特色美食，打造一桌一景、一宴一文化的新乡宴。一桌好菜，一杯醇香，菜品藏着乡土记忆，酒香承载人间乡情。
一方院坝，见证乡村生活的日新月异
乡村在变，乡宴也在迭代升级。
变化，藏在乡厨的手里。“90 后”的新津乡厨郭钟入行十余载，早年跟着父亲上门搭土灶、靠邻里搭手办席。如今他注册餐饮公司，组建70余人的专业团队，采购、后厨、后勤、礼仪分工明确，菜品制定标准化配方，稳定出品。传统乡厨，正在从单打独斗的手艺人转向职业化队伍。
变化，落在食品安全的规范里。四川多地推进乡厨持证上岗，落实坝坝宴备案管理。乐至县推动在册乡厨100% 持证掌勺；大英县建立“备案登记+乡厨管控+现场核查”机制；开江县推动宴席承办主体持证亮证。从食材溯源、餐具消毒到食品留样、从业人员健康管理，乡宴后厨管理正逐步对标城市餐饮门店。
变化，反映在村庄的面貌上。近年来四川持续升级乡村路网，拓宽改造乡间道路，串联起林盘与田野，打通物资运输、游客出行的通道；持续推进乡村水电气、卫生厕所一体化改造，实现基础设施入户，补齐乡村生活配套短板；持续深耕人居环境整治，美化农房院落、完善村庄亮化与垃圾清运体系，乡村面貌焕然一新。
路通了，乡厨整套厨具可以一车直达；配套完善了，办席条件大幅改善；乡村变美了，赴宴的不再只有乡邻，远方游客也慕名而来。“村美”与“民富”，就在一席烟火之间，变得具体可感。
一杯醇香，酿出美好生活的时代滋味
在四川乡村，宴席的滋味正在变得更加丰富。
成都邛崃龙庵村连续五年举办重阳祈寿饮宴，两千余名村民游客共赴院坝；郫都区子云村以公益众筹办千人重阳宴；宜宾不少村落依托聚居点打造家宴中心，就地采购本土食材，带动村民就业增收；叙州区樟海镇刨汤宴吸引游客，激活乡村消费。
乡宴正在从“吃一顿饭”变成“体验一种生活”。游客不仅能品尝地道“九大碗”，还能参与食材采摘、观摩厨师技艺、聆听菜肴背后的故事。乡村餐饮从“吃饱吃够”向“吃好、吃特色、吃体验”转变，有效激活了乡村消费潜力，成为乡村经济新的增长点。
长期以来，五粮醇深耕宴席场景，覆盖了“成家立业”“儿女满月”“金榜题名”“长大成人”“长辈寿礼”五大主流宴席场景，以“醇香”伴随消费者生命中的重要时刻。近年来，品牌持续传递“醇香中国，美好生活”的理念，坚持与国民共酿新时代的美好生活。活动期间，五粮醇金红装将伴随系列乡宴走进四川乡村，并联动区域市场开展品鉴与消费者互动。
院坝开席，好酒待客本就是川人宴席传统。五粮醇携手新乡宴，以一杯醇香，见证乡村生活蒸蒸日上。
多元赋能，解锁乡宴的时代新意
新乡宴，是传统坝坝宴的创造性转化与创新性发展。
新意，落在乡土风物的表达里。活动紧扣“一地一风味、一宴一文化”，依托川菜非遗传承人，深挖各地食材禀赋与人文底蕴，就地取材、就地办宴，让乡宴成为展示地方特色的鲜活窗口。
新意，落在多元融合的场景里。本次新乡宴，以宴席为载体，拓展出多元复合场景。在保留川味乡宴经典菜品、传统礼仪的基础上，同步融入文化展演、非遗展示、特色农产品推介、乡村故事分享等内容。
新意，落在产业富民的链条上。乡宴一头连着乡厨团队、家宴中心，一头连着本地蔬菜、禽肉、酒水与乡村旅游。宴席让人气进村，消费落地，村民增收。活动还坚持农民为主角，邀请群众共同参与策划、筹备与体验，充分激发村民的主动性。
一席乡宴，看见乡土生机；一缕醇香，共赴万家美好。（完）